COCOSのランチを頂きながら、着眼点を経営側に見てしまう自分がいます。

• 公開日：2017年6月2日
• 最終更新日：2018年6月9日
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今日は以外な所でCOCOSのランチを先日始めて頂いたのでご紹介。意外なのか普通なのか判断が難しいところなのですがコスパがかなり良かったで、どこでランチにしようか迷った時の選択肢になりました。

ヤマダソウイチロウ（@sou16ooo）です。本日もお読み頂きありがとうございます！

 

自宅の近くにCOCOSがあるのですが利用するとしたら、15:00〜18:00くらいの間でドリンクバーを利用してPC作業や読書をすることが多く、たまにディナーに行く程度でした。

先日、たまたまランチをどこにするか迷っていた所、COCOSの存在を思い出したまには行ってみようと思いお店へ。いつもはランチタイム後だったのでガラガラなのですが、ランチタイムはほぼ満席でした。

早速メニューを見てみると

日替わりランチが480円。激安です。結構なボリュームですw

こちらも凄いですね。

カロリーが凄いです。ライスやスープも一緒に食べるので1,000kcal超えです。。。

更に上もいます。メガグリドルランチは1,500kcalという事はライスとスープ合わせて2,000kcal。。。

 

セットはライスかパンを選べます。ドリンクバーも190円なのでお得ですね。

今回はコンボランチに石窯パンのセット590円をいただきました。写真には写っていませんがこれにスープも付くのでかなりのボリュームです。

ハンバーグに目玉焼き・唐揚げ・ポテト・パン・スープがついて590円。材料費が30%と考えても177円でこれだけの内容なので凄いですよね。

しかも驚いたのが100席近くあるお店なのにホールスタッフが２人で回しているという尋常じゃない状況。普通にこなしているのでいつもこの体制でやっているのでしょうね。

ランチタイムの客単価と人件費率を考えると２人で回さないと厳しいという事でしょうね。おそらく大手のファミレスだからこの方式で耐えられる内容だと思うのですが、これを個人店でもやっているお店をたまに見かけます。

安くてボリュームがあると人気が出るので、お客様がどっと来ます。それに対応しようとバイトを増やすと人件費で利益がなくなります。ランチタイムをやればディナータイムに結びつくと言われていますが私の経験上、ランチで来る人はランチだけ、ディナーで来る人はディナーだけです。

結果、労働力に対しての利益が薄いだけで時間ばかりが過ぎていきます。その他にも費用はかかるので、ジリジリと赤字に。いつも混んでいれば良いのですが、安くてボリュームがも味がイマイチなので客足も疎らだと最悪です。

このように、飲食店に入ると色々なことを想像してしまうので、単純に食事だけを楽しめない自分がいるというお話でした。